세계 10대 슈퍼푸드 마늘을 알아봅시다

세계 10대 슈퍼푸드 마늘을 알아봅시다

10대 슈퍼푸드 건강식품 중에서 우리나라에서 즐겨 먹는 마늘의 효능 그리고 부작용을 알아볼까 합니다. 특유의 알싸한 향과 매운맛 덕분에 호불호가 갈리긴 하지만 항암효과 및 면역력 강화 그리고 혈액순환 개선 등 다양한 효능을 지니고 있어 꾸준히 섭취하면 좋습니다.

 

강력한 살균 및 항균 작용을 하기 때문입니다. 고대 이집트 시대 피라미드 건설 노동자들이 체력 보강을 위해 마늘을 먹었다는 기록이 남아있을 만큼 오랜 세월 동안 검증된 식재료이기도 합니다. 

알린 그리고 알리신

마늘의 단맛이 잘 느껴지지 않는 것은 매운맛과 향 때문입니다. 마늘의 맛과 향의 핵심 성분 황화합물입니다. 이 물질은 마늘에 있는 알린이 분해되는 과정에서 알리신으로 변경되어 강력한 냄새를 풍기게 됩니다.

알린이 알리신으로 변하려면 마늘이나 양파를 자르거나 물에 헹구면 그 속에 포함된 알린이 알리나제에 의해 분해되면서 알리신으로 변하게 됩니다.

알린은 황분을 포함하는 단백질 아미노산인데요 알리신으로 변할 경우에 아호엔이나 디 알릴지 설파이드 등의 알리신 분해물이 되며 각종 효능이 있다고 합니다.

마늘에 함유된 알리신에는 페니실린이 들어가 있어 상당히 강한 살균효과를 발휘합니다. 그래서 마늘을 먹으면 박테리아로 발생할 수 있는 각종 위장질환 및 식중독을 예방해 주는 효과가 있습니다. 생선회처럼 날것으로 섭취하는 음식을 먹을 때 항균작용을 하는 마늘을 같이 먹으면 좋다고 합니다.

● 아에온은 혈소판 응집 저해 작용 및 항균 작용 항바이러스 작용, 항암 작용 등의 효능이 탁월합니다.

● 디 알릴지 설파이드는 항궤양 작용과 혈당치 저하 작용, 피로 해소 및 항산화 작용, 항바이러스 작용, 항암 작용 등의 효능이 있습니다.

 

 

마늘의 다양한 효능

● 비타민 B1과 결합하면 알리티아민이라는 피로 해소 물질을 만드는데 신진대사를 원활하게 해 주고 체력 증진 및 원기 회복에 도움을 준다. 유기성 게르마늄과 셀레늄 성분이 암세포 증식을 억제시켜 주기 때문이다.

 

● 마늘의 향 성분인 알리신은 비타민b1의 흡수율을 높여 피로해소를 촉진시키고 스태미나 향상에도 도움을 줍니다. 다른 식품을 통해서 비타민b1이 들어올 경우 체내 흡수율을 20배 이상 높여주는 뛰어난 효과를 가지고 있습니다.

● 에너지대사를 높이고 신진대사를 촉진하며 회복시키는 생리활성물질인 스코르디닌 성분과 피로물질을 분해하는 알리티아민 성분이 풍부합니다.

● 마늘에는 또 항피로비타민으로 알려져 있는 비타민 b1이 100g당 약 0.2mg 함유가 되어있습니다. 

● 마늘은 강력한 살균과 항균 작용을 해주는데 식중독균과 위궤양을 유발하는 헬리코박터 파일로리균을 사멸시키는 효과가 있으며 위장을 자극시켜 위장기능을 강화시켜 줍니다.

 

● 강력한 항산화 작용으로 몸속에 생선 된 활성산소를 제거해 주며 활성산소의 나쁜 영향으로부터 보호해 줍니다.

 

● 인슐린은 췌장에서 분비되는 호르몬으로 포도당을 효율적으로 이용하는 데 필수적인데요 알리신이 인슐린의 분비를 도와주며 혈당 상승을 억제하며 당뇨병을 예방해 주는 효능이 있습니다.

마늘 먹을 때 주의사항

알리신 성분이 열에 약하기 때문에 가급적 기름에 볶거나 튀겨서 먹는 방식이 추천됩니다.

또 우선 공복 상태에서 생으로 먹으면 위벽을 자극하여 복통을 유발할 수 있습니다. 과다 섭취 시 설사 또는 구토 증상이 나타날 수 있으니 적당량만 먹는 게 좋습니다. 아울러 체질에 따라 알레르기 반응이 일어날 수도 있으니 반드시 소량 먹어본 후 괜찮으면 양을 늘리는 게 바람직합니다.

 

알리신의 하루 섭취량은 아마 사람마다 기준(사람마다 예민함의 정도가 다름)이 다를 것으로 예상됩니다.
다만 부작용을 일으키지 않으려면 마늘은 4편 정도, 약 20g 정도가 적당하다고 합니다.